Макароны с тушенкой — классика советской и постсоветской кухни, которая не теряет актуальности. Это блюдо спасает, когда нет времени на готовку, а холодильник почти пуст. Готовится за 15–20 минут, получается сытным и даже вкусным, если знать пару хитростей. Сегодня покажу, как превратить обычные макароны с мясной консервой в полноценный ужин, которым можно накормить семью.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Макароны (спиральки, перья, спагетти) | 400 г | любые, кроме тонкой вермишели |
| Тушенка говяжья или свиная | 1 банка (325–350 г) | лучше с жиром, не сухая |
| Лук репчатый | 1 шт. (100–120 г) | крупный |
| Морковь (опционально) | 1 шт. (100 г) | для цвета и сладости |
| Чеснок | 2 зубчика | по желанию |
| Масло растительное | 2 ст. ложки | для обжарки |
| Соль, перец чёрный | по вкусу | — |
| Зелень (укроп, петрушка) | для подачи | — |
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Варим макароны
В большой кастрюле вскипятите 3–4 литра воды. Добавьте соль (10 г на литр). Засыпьте макароны и варите согласно инструкции на пачке, но на 1–2 минуты меньше, чтобы они были слегка альденте. Откиньте на дуршлаг, но не промывайте! Оставьте немного воды (полстакана) — она пригодится для соуса.
Шаг 2. Обжариваем лук и морковь
Пока макароны варятся, очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Если используете морковь, натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до золотистого цвета (3–4 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты до мягкости.
Шаг 3. Добавляем тушенку
Откройте банку тушенки. Жир и желе (студень) переложите в сковороду первыми — дайте им растопиться. Затем добавьте мясо, разминая его лопаткой на небольшие кусочки. Всё вместе прогрейте 2–3 минуты. Если тушенка слишком сухая, влейте пару ложек воды из-под макарон.
Шаг 4. Смешиваем с макаронами
Выложите отваренные макароны в сковороду с тушенкой. Хорошо перемешайте, чтобы каждая макарона пропиталась соком. Влейте немного отвара, если нужно сделать соуснее. Прогревайте всё вместе на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 5. Подача
Снимите с огня, посыпьте мелко рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком (если любите). Накройте крышкой и дайте постоять 3–5 минут — так вкусы объединятся.
Время приготовления
| Этап | Время |
|---|---|
| Варка макарон | 10–12 минут |
| Обжарка лука с морковью | 6–7 минут |
| Добавление тушенки и смешивание | 5 минут |
| Настаивание | 3–5 минут |
| Общее время | 25–30 минут |
КБЖУ
На 100 г готового блюда (с тушенкой и луком, без масла для жарки):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 185 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 18 г |
На порцию (~300 г):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 555 ккал |
| Белки | 24 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 54 г |
Примечание: калорийность зависит от жирности тушенки. Для более диетического варианта выбирайте говяжью тушенку с меньшим количеством жира.
С чем подавать
- Со свежими овощами — ломтики огурца, помидора, болгарского перца.
- С солёными огурцами — классическое дополнение к макаронам с тушенкой.
- С зеленью — много укропа и петрушки посыпать сверху.
- С тёртым сыром — если есть сыр, посыпьте блюдо перед подачей.
- Как самостоятельное блюдо — оно самодостаточно и не требует гарнира.
Частые вопросы
Как выбрать тушенку для макарон?
Лучше всего — говяжья или свиная тушенка высшего сорта. Обратите внимание на состав: должно быть мясо, жир, соль, перец, лавровый лист. Без сои, растительных белков и крахмала. Желе внутри банки — хороший признак, это натуральный бульон.
Можно ли использовать тушенку с картошкой?
Да, это другой вариант — картошка с тушенкой. Но в этом рецепте мы готовим с макаронами, потому что это быстрее.
Нужно ли промывать макароны после варки?
Ни в коем случае! Промывание смывает крахмал, который помогает соусу прилипать к макаронам. Просто откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Почему макароны получаются сухими?
Вы либо пересушили их при варке (переварили), либо не добавили достаточно бульона или масла от тушенки. Всегда оставляйте немного воды от варки, чтобы добавить при смешивании.
Можно ли сделать это блюдо вегетарианским?
Да, замените тушенку на соевый фарш или грибную консерву (опята, шампиньоны). Но вкус будет уже другим.
Больше проверенных рецептов: Омлет как в детском саду, Классический борщ, Тонкие блины на молоке, Селёдка под шубой, Котлеты из фарша на сковороде, Курица в мультиварке, Мясо по-французски в духовке.