Пышный, нежный, высокий — именно такой омлет подавали на завтрак в детском саду. Повторить его дома проще, чем кажется. Главное — знать пропорции и несколько хитростей.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Яйца | 4 шт. | крупные |
| Молоко | 200 мл | 50 мл на 1 яйцо |
| Соль | 0,5 ч. ложки | — |
| Масло сливочное | 10 г | для смазывания формы |
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Смешиваем, но не взбиваем
Яйца разбейте в миску, добавьте молоко и соль. Перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Важно: не взбивайте миксером в пену! Пузырьки воздуха приведут к тому, что омлет резко поднимется и так же резко опадет при остывании.
Шаг 2. Готовим форму
Возьмите толстостенную форму или чугунную сковороду с высокими бортиками. Обильно смажьте дно и стенки сливочным маслом. Именно сливочное масло даёт тот самый знакомый аромат.
Шаг 3. Выпекаем по правилам
Вылейте яичную смесь в форму слоем не более 3–4 см. Если слой будет толще, омлет не пропечётся в середине и опадёт.
Духовку заранее разогрейте до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 20–25 минут. Первые 15 минут не открывайте дверцу — перепад температуры гарантированно заставит омлет опасть.
Шаг 4. Даём отдохнуть
Как только поверхность перестала быть жидкой, а омлет стал упругим — выключайте. Не доставайте сразу: дайте постоять 3–5 минут в приоткрытой духовке, чтобы омлет «привык» к комнатной температуре и не осел резко.
Время приготовления
| Этап | Время |
|---|---|
| Подготовка | 5–7 минут |
| Выпекание | 20–25 минут |
| Остывание в духовке | 3–5 минут |
| Общее время | 30–35 минут |
КБЖУ
На порцию (из 4 яиц, ~200 г):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 310 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 3 г |
На 100 г:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 155 ккал |
| Белки | 9,5 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 1,5 г |
С чем подавать
- Сливочное масло — классика, кусочек тает на горячем омлете
- Тёртый сыр — посыпать за 2 минуты до готовности
- Свежая зелень — укроп, петрушка, зелёный лук
- Ветчина или бекон — для сытного завтрака
- Тосты с маслом — хрустящее дополнение
Частые вопросы
Почему омлет опадает?
Скорее всего, вынули из духовки слишком резко или передержали. Омлет боится перепада температур. Дайте ему постоять в приоткрытой духовке 3–5 минут.
Можно ли приготовить на сковороде?
Да, но нужна толстостенная сковорода с крышкой и минимальный огонь. В духовке результат стабильнее.
Почему омлет резиновый?
Пережарили. Как только поверхность перестала быть жидкой — выключайте. И не добавляйте муку или крахмал: в классическом рецепте их нет.
Больше проверенных рецептов: Классический борщ, Тонкие блины на молоке.