Курица в мультиварке — это всегда беспроигрышный вариант. Мясо получается сочным, не пересушенным, а сама мультиварка делает процесс максимально простым. Сегодня расскажу, как приготовить идеальную курицу: целиком для праздничного стола или порционными кусочками на каждый день. И главное — как добиться румяной корочки.
Ингредиенты (на 1–1,2 кг курицы)
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Курица (тушка или части) | 1–1,2 кг | охлаждённая |
| Соль | 1 ч. ложка | — |
| Перец чёрный молотый | 0,5 ч. ложки | — |
| Паприка молотая | 1 ч. ложка | для цвета |
| Чеснок | 3–4 зубчика | — |
| Масло растительное | 2 ст. ложки | для смазывания |
| Специи по вкусу | — | розмарин, тимьян, карри |
Для соуса (по желанию):
- Сметана или майонез — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
Вариант 1. Курица целиком (праздничный)
Шаг 1. Подготовка курицы
Тушку вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир с шеи и гузки. Смешайте соль, перец, паприку и измельчённый чеснок. Натрите курицу со всех сторон и внутри. Если хотите более нежную корочку — смешайте специи со сметаной или майонезом с горчицей.
Шаг 2. Укладываем в чашу
Дно чаши мультиварки смажьте растительным маслом. Положите курицу спинкой вверх или грудкой — разницы нет. Крылья и ножки можно подвязать кулинарной нитью, чтобы не торчали.
Шаг 3. Режим «Выпечка» или «Мультиповар»
Закройте крышку. Выставьте режим «Выпечка» (или «Запекание», «Жарка») на 40–50 минут в зависимости от мощности. Для мультиварок 700–900 Вт достаточно 40 минут.
После сигнала переверните курицу с помощью лопаток (осторожно, горячо!) и включите ещё на 20–30 минут, чтобы пропеклась равномерно и подрумянилась с другой стороны.
Шаг 4. Проверка готовности
Проткните ножом или зубочисткой самое толстое место (бедро или грудку). Выделяющийся сок должен быть прозрачным, без крови.
Вариант 2. Курица кусочками (на каждый день)
Шаг 1. Разделка
Разрежьте курицу на порционные куски: бёдра, голени, крылья, грудку на 2–3 части. Промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарка в мультиварке
Включите режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло. Когда разогреется, выложите кусочки кожей вниз. Жарьте 10 минут без крышки, затем переверните и жарьте ещё 5 минут до румянца.
Шаг 3. Тушение
Добавьте 50–100 мл воды, соль, специи, можно бросить лавровый лист. Переключите на режим «Тушение» на 30 минут. Закройте крышку. За это время мясо станет мягким и полностью приготовится.
Шаг 4. Финал
Если хотите густой соус — после тушения откройте крышку и включите «Выпечку» на 5–7 минут, чтобы жидкость выпарилась.
Время приготовления
| Этап (целиком) | Время |
|---|---|
| Подготовка и натирание | 10 минут |
| Запекание (первая сторона) | 40 минут |
| Запекание (вторая сторона) | 20–30 минут |
| Общее время | 1 час 10 минут – 1 час 20 минут |
| Этап (кусочками) | Время |
|---|---|
| Подготовка и разделка | 10 минут |
| Обжарка | 15 минут |
| Тушение | 30 минут |
| Общее время | 55 минут |
КБЖУ
На 100 г готовой курицы (с кожей, запечённой целиком, без соуса):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 215 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 0,5 г |
На порцию (200 г, примерно 2 куска или четверть тушки):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 430 ккал |
| Белки | 38 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 1 г |
Примечание: без кожи калорийность ниже — около 170 ккал/100 г.
С чем подавать
- Рис или гречка — отлично впитывают сок и соус.
- Картофельное пюре — классика.
- Тушёные овощи — кабачки, баклажаны, цветная капуста.
- Салат из свежих овощей — лёгкий контраст.
- Макароны с сыром — сытный обед.
Частые вопросы
Почему курица в мультиварке получается бледной, без корочки?
Корочка образуется только при высокой температуре с открытой крышкой. Для этого нужен режим «Выпечка» или «Жарка». Не используйте «Тушение» для корочки — там низкая температура. Перед запеканием хорошо обсушите курицу и смажьте маслом.
Можно ли запечь курицу целиком, если она не влезает в чашу?
Да, но лучше выбрать курицу поменьше (до 1,2 кг) или разрезать вдоль позвоночника и развернуть «книжкой» — так она поместится даже в маленькую чашу 3–4 литра.
Сколько времени готовить курицу в мультиварке в режиме «Тушение»?
Если просто тушить, без предварительной обжарки: 1 час для кусочков, 1,5 часа для целой тушки (но целую лучше запекать). Тушить можно с овощами, сметаной или томатом.
Нужно ли добавлять воду при запекании?
При запекании целиком — нет, достаточно того сока, который выделит курица. При тушении кусочками — добавьте 50–100 мл воды, чтобы не подгорело.
Как проверить, что курица готова без термометра?
Самое толстое место бедра проткните ножом. Сок должен вытекать прозрачный. Если розовый или с кровью — готовьте ещё 10–15 минут.
Больше проверенных рецептов: Омлет как в детском саду, Классический борщ, Тонкие блины на молоке, Селёдка под шубой, Котлеты из фарша на сковороде.