Плов со свининой в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Thu, 16 Jul 2026 10:00:00 +0300

Плов со свининой в мультиварке: пошаговый рецепт

Плов со свининой в мультиварке – это сытное второе блюдо, которое получается рассыпчатым и ароматным, если правильно подобрать рис и соблюсти пропорции жидкости. В мультиварке плов готовится проще, чем в казане: не нужно следить за огнём и постоянно помешивать. В этом рецепте мы расскажем, как сделать идеальный плов с сочной свининой и золотистым рисом.

Какой рис выбрать для плова в мультиварке

Для рассыпчатого плова выбирайте рис с низким содержанием крахмала – длиннозёрный (басмати, жасмин) или пропаренный. Круглозёрный рис даст кашеобразную консистенцию – он не подходит. Пропаренный рис особенно хорош: он не разваривается и сохраняет форму даже при длительном томлении.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество	Примечание
Свинина (лопатка или шея)	600 г	нарезать кубиками 2×2 см
Рис длиннозёрный (пропаренный)	2 мультистакана	≈ 360 г
Морковь	2 шт. (≈250 г)	крупная, нарезать соломкой
Лук репчатый	2 шт. (≈200 г)	нарезать полукольцами
Чеснок	1 головка	целая, неочищенная
Масло растительное	4 ст. ложки	для обжарки
Вода (кипяток)	4 мультистакана	≈ 720 мл
Соль	1,5 ч. ложки	по вкусу
Перец чёрный молотый	0,5 ч. ложки	–
Зира (кумин)	0,5 ч. ложки	по желанию
Барбарис	1 ч. ложка	по желанию

Как приготовить плов со свининой в мультиварке – пошагово

Шаг 1. Подготовка продуктов

Начните с правильной нарезки: свинину нарежьте средними кубиками, морковь – тонкой соломкой (не трите на тёрке), лук – полукольцами. Рис промойте в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет прозрачной – это удалит лишний крахмал и сделает плов рассыпчатым.

Шаг 2. Обжарка мяса в мультиварке

Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло, разогрейте и обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон (около 10 минут). Мясо должно зарумяниться, но не пересохнуть – это даст плову насыщенный вкус.

Шаг 3. Добавление овощей

Добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте всё вместе 5–7 минут до мягкости овощей. Лук должен стать прозрачным, а морковь – слегка золотистой. Это основа для зирвака (бульонной основы плова).

Шаг 4. Закладка риса и специй

Выключите режим жарки. Всыпьте промытый рис в чашу, разровняйте его поверх мяса с овощами, не перемешивая. Сверху воткните целую головку чеснока (неочищенную), посыпьте солью, перцем, зирой и барбарисом.

Шаг 5. Заливка водой и тушение

Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см (ровно 4 мультистакана). Закройте крышку, установите режим «Плов» или «Рис/Крупы» на время, указанное в инструкции к вашей мультиварке (обычно 40–60 минут). Не открывайте крышку во время приготовления.

Шаг 6. Настаивание и подача

После сигнала о готовности оставьте плов в мультиварке на 10–15 минут в режиме «Подогрев» – рис дойдёт и станет ещё более рассыпчатым. Аккуратно перемешайте, выньте чеснок и подавайте к столу.

Время приготовления

Этап	Время
Подготовка продуктов	20 минут
Обжарка мяса и овощей	17 минут
Приготовление в режиме «Плов»	50 минут
Настаивание	15 минут
Общее время	~1 час 42 минуты (активных – 37 минут)

КБЖУ (на 100 г)

Показатель	Значение
Калорийность	195 ккал
Белки	12 г
Жиры	9 г
Углеводы	17 г

Расчёт приблизительный, зависит от жирности свинины и количества масла.

С чем подавать плов

Со свежим салатом из огурцов и помидоров.
С маринованным луком (лук, залитый уксусом с сахаром).
С квашеными или солёными огурцами.
Как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
С чашкой зелёного чая – классическое завершение трапезы.

Частые вопросы

Почему плов получился кашеобразным?

Основная причина – неправильный сорт риса (круглозёрный) или недостаточная промывка. Используйте длиннозёрный или пропаренный рис и промывайте его до прозрачной воды. Также важно не перемешивать рис во время приготовления.

Можно ли заменить свинину курицей или говядиной?

Да, курицу нужно обжаривать 5–7 минут, говядину – 15–20 минут до румяной корочки. Время приготовления в режиме «Плов» остаётся тем же.

Сколько воды нужно на стакан риса?

Стандартное соотношение для мультиварки – 1 часть риса к 2 частям воды (по объёму). На 2 мультистакана риса – 4 мультистакана воды.

Нужно ли добавлять масло при закладке риса?

Нет, масло уже использовалось для обжарки мяса и овощей. Рис закладывается поверх зирвака и впитывает масло в процессе приготовления.

Можно ли приготовить плов без режима «Плов»?

Да, используйте режим «Тушение» на 1 час или «Каша» с отключённым поддержанием температуры. Главное – не открывать крышку до окончания цикла.

Больше проверенных рецептов: Курица в мультиварке, Гуляш с подливкой из говядины, [Гречка с мясом в мультиварке] (скоро), [Плов с курицей в казане] (скоро).

Простой Плов on Готовим просто и вкусно — домашняя кухня