Второе Блюдо on Готовим просто и вкусно — домашняя кухня

Макароны с сыром и помидорами: простой рецепт на скорую руку

Tue, 28 Jul 2026 10:00:00 +0300

Макароны с сыром и помидорами: простой рецепт на скорую руку

Макароны с сыром и помидорами — это блюдо, которое готовится за 20 минут из самых доступных продуктов. Сыр расплавляется в горячих макаронах, создавая нежный кремовый соус, а помидоры добавляют свежесть и лёгкую кислинку. Идеальный вариант для быстрого ужина или обеда, когда нет времени на сложные рецепты.

Какие макароны и сыр выбрать

Для этого рецепта подойдут любые макароны: спагетти, пенне, фузилли или обычные рожки. Главное — варить их до состояния альденте, чтобы они оставались упругими. Из сыров лучше всего использовать моцареллу (она даёт тягучесть) и пармезан (для пикантности). Можно взять и обычный твёрдый сыр — российский, гауду или голландский.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество	Примечание
Макароны (спагетти или пенне)	400 г	любые, кроме тонкой вермишели
Сыр твёрдый (моцарелла/пармезан)	200 г	натереть на крупной тёрке
Помидоры свежие	3–4 шт. (≈400 г)	спелые, плотные
Чеснок	2 зубчика	измельчить
Масло оливковое	3 ст. ложки	для обжарки
Базилик свежий	несколько веточек	для подачи
Соль, перец чёрный	по вкусу	—
Сахар	щепотка	если помидоры кислые

Как приготовить макароны с сыром и помидорами – пошагово

Шаг 1. Варим макароны

В большой кастрюле вскипятите 3–4 литра воды, добавьте соль (10 г на литр). Засыпьте макароны и варите согласно инструкции на пачке, но на 1 минуту меньше указанного времени — они должны быть слегка недоваренными. Откиньте на дуршлаг, сохранив полстакана воды от макарон.

Шаг 2. Готовим томатную заправку

Пока варятся макароны, помидоры нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок 30 секунд до аромата, затем добавьте помидоры. Тушите на среднем огне 5–7 минут, пока помидоры не дадут сок и не станут мягкими. Посолите, поперчите, при необходимости добавьте щепотку сахара.

Шаг 3. Смешиваем макароны с соусом

Верните макароны в кастрюлю или переложите в сковороду с помидорами. Влейте немного воды от макарон (2–3 ст. ложки), чтобы соус стал более сочным. Хорошо перемешайте.

Шаг 4. Добавляем сыр и подаём

Снимите с огня, добавьте половину тёртого сыра и быстро перемешайте — он расплавится от тепла макарон. Разложите по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и свежим базиликом. Подавайте сразу, пока сыр тянется.

Время приготовления

Этап	Время
Варка макарон	10–12 минут
Нарезка помидоров и чеснока	5 минут
Тушение помидоров	7 минут
Смешивание и подача	3 минуты
Общее время	~25 минут

КБЖУ (на 100 г)

Показатель	Значение
Калорийность	215 ккал
Белки	9 г
Жиры	10 г
Углеводы	23 г

Расчёт приблизительный, зависит от сорта сыра и макарон.

С чем подавать

Со свежим салатом из огурцов и зелени.
С кусочком свежего хлеба и сливочным маслом.
Как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
С бокалом сухого белого вина.
С оливками и вялеными томатами для разнообразия.

Частые вопросы

Можно ли использовать консервированные помидоры?

Да, отлично подойдут консервированные помидоры в собственном соку — их нужно просто размять вилкой и прогреть на сковороде 3–4 минуты.

Какой сыр лучше всего подходит?

Моцарелла даёт тягучесть, пармезан — пикантность. Идеальное сочетание — 100 г моцареллы и 100 г пармезана. Если их нет, берите любой твёрдый сыр, который хорошо плавится.

Можно ли добавить мясо или курицу?

Да, можно добавить обжаренное куриное филе или бекон — это сделает блюдо более сытным. Обжарьте мясо перед помидорами, затем добавьте томаты.

Почему сыр не расплавился?

Сыр должен быть комнатной температуры, а макароны — горячими. Добавляйте сыр сразу после того, как сняли с огня, и интенсивно перемешивайте.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Лучше есть сразу — при разогреве сыр может стать резинистым. Если нужно приготовить заранее, храните макароны и соус отдельно, смешивайте перед подачей.

*Больше проверенных рецептов: Макароны с тушенкой, Котлеты из фарша на сковороде, Гуляш с подливкой из говядины, Плов со свининой в мультиварке.

Плов со свининой в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Thu, 16 Jul 2026 10:00:00 +0300

Плов со свининой в мультиварке: пошаговый рецепт

Плов со свининой в мультиварке – это сытное второе блюдо, которое получается рассыпчатым и ароматным, если правильно подобрать рис и соблюсти пропорции жидкости. В мультиварке плов готовится проще, чем в казане: не нужно следить за огнём и постоянно помешивать. В этом рецепте мы расскажем, как сделать идеальный плов с сочной свининой и золотистым рисом.

Какой рис выбрать для плова в мультиварке

Для рассыпчатого плова выбирайте рис с низким содержанием крахмала – длиннозёрный (басмати, жасмин) или пропаренный. Круглозёрный рис даст кашеобразную консистенцию – он не подходит. Пропаренный рис особенно хорош: он не разваривается и сохраняет форму даже при длительном томлении.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество	Примечание
Свинина (лопатка или шея)	600 г	нарезать кубиками 2×2 см
Рис длиннозёрный (пропаренный)	2 мультистакана	≈ 360 г
Морковь	2 шт. (≈250 г)	крупная, нарезать соломкой
Лук репчатый	2 шт. (≈200 г)	нарезать полукольцами
Чеснок	1 головка	целая, неочищенная
Масло растительное	4 ст. ложки	для обжарки
Вода (кипяток)	4 мультистакана	≈ 720 мл
Соль	1,5 ч. ложки	по вкусу
Перец чёрный молотый	0,5 ч. ложки	–
Зира (кумин)	0,5 ч. ложки	по желанию
Барбарис	1 ч. ложка	по желанию

Как приготовить плов со свининой в мультиварке – пошагово

Шаг 1. Подготовка продуктов

Начните с правильной нарезки: свинину нарежьте средними кубиками, морковь – тонкой соломкой (не трите на тёрке), лук – полукольцами. Рис промойте в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет прозрачной – это удалит лишний крахмал и сделает плов рассыпчатым.

Шаг 2. Обжарка мяса в мультиварке

Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло, разогрейте и обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон (около 10 минут). Мясо должно зарумяниться, но не пересохнуть – это даст плову насыщенный вкус.

Шаг 3. Добавление овощей

Добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте всё вместе 5–7 минут до мягкости овощей. Лук должен стать прозрачным, а морковь – слегка золотистой. Это основа для зирвака (бульонной основы плова).

Шаг 4. Закладка риса и специй

Выключите режим жарки. Всыпьте промытый рис в чашу, разровняйте его поверх мяса с овощами, не перемешивая. Сверху воткните целую головку чеснока (неочищенную), посыпьте солью, перцем, зирой и барбарисом.

Шаг 5. Заливка водой и тушение

Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см (ровно 4 мультистакана). Закройте крышку, установите режим «Плов» или «Рис/Крупы» на время, указанное в инструкции к вашей мультиварке (обычно 40–60 минут). Не открывайте крышку во время приготовления.

Шаг 6. Настаивание и подача

После сигнала о готовности оставьте плов в мультиварке на 10–15 минут в режиме «Подогрев» – рис дойдёт и станет ещё более рассыпчатым. Аккуратно перемешайте, выньте чеснок и подавайте к столу.

Время приготовления

Этап	Время
Подготовка продуктов	20 минут
Обжарка мяса и овощей	17 минут
Приготовление в режиме «Плов»	50 минут
Настаивание	15 минут
Общее время	~1 час 42 минуты (активных – 37 минут)

КБЖУ (на 100 г)

Показатель	Значение
Калорийность	195 ккал
Белки	12 г
Жиры	9 г
Углеводы	17 г

Расчёт приблизительный, зависит от жирности свинины и количества масла.

С чем подавать плов

Со свежим салатом из огурцов и помидоров.
С маринованным луком (лук, залитый уксусом с сахаром).
С квашеными или солёными огурцами.
Как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
С чашкой зелёного чая – классическое завершение трапезы.

Частые вопросы

Почему плов получился кашеобразным?

Основная причина – неправильный сорт риса (круглозёрный) или недостаточная промывка. Используйте длиннозёрный или пропаренный рис и промывайте его до прозрачной воды. Также важно не перемешивать рис во время приготовления.

Можно ли заменить свинину курицей или говядиной?

Да, курицу нужно обжаривать 5–7 минут, говядину – 15–20 минут до румяной корочки. Время приготовления в режиме «Плов» остаётся тем же.

Сколько воды нужно на стакан риса?

Стандартное соотношение для мультиварки – 1 часть риса к 2 частям воды (по объёму). На 2 мультистакана риса – 4 мультистакана воды.

Нужно ли добавлять масло при закладке риса?

Нет, масло уже использовалось для обжарки мяса и овощей. Рис закладывается поверх зирвака и впитывает масло в процессе приготовления.

Можно ли приготовить плов без режима «Плов»?

Да, используйте режим «Тушение» на 1 час или «Каша» с отключённым поддержанием температуры. Главное – не открывать крышку до окончания цикла.

Больше проверенных рецептов: Курица в мультиварке, Гуляш с подливкой из говядины, [Гречка с мясом в мультиварке] (скоро), [Плов с курицей в казане] (скоро).

Гуляш с подливкой из говядины: пошаговый рецепт с фото

Mon, 13 Jul 2026 10:00:00 +0300

Гуляш с подливкой из говядины: пошаговый рецепт

Гуляш с подливкой из говядины – это классическое второе блюдо, которое получается нежным, сочным и ароматным, если знать несколько секретов. В этом рецепте мы расскажем, как выбрать правильное мясо, добиться мягкости и приготовить густую, вкусную подливу, которая отлично сочетается с любым гарниром.

Как выбрать говядину для гуляша

Для идеального гуляша выбирайте мякоть с лопатки, шеи или задней части туши – в этих частях достаточно соединительной ткани, которая при длительном тушении превращается в желе и делает мясо нежным. Избегайте вырезки – она слишком сухая для долгого томления. Мясо должно быть свежим, ярко-красным, без лишнего жира (но небольшие прожилки приветствуются).

Ингредиенты

Ингредиент	Количество	Примечание
Говядина (лопатка или шея)	800 г	нарезать кубиками 3×3 см
Лук репчатый	2 шт. (≈200 г)	крупные
Морковь	1 шт. (≈150 г)	крупная
Томатная паста	2 ст. ложки	без сахара
Мука пшеничная	2 ст. ложки	для загустения
Бульон или вода	500 мл	горячий
Растительное масло	3 ст. ложки	для обжарки
Соль, чёрный перец	по вкусу	–
Паприка сладкая	1 ч. ложка	по желанию
Лавровый лист	2 шт.	–
Чеснок	2 зубчика	для аромата

Как приготовить гуляш с подливкой – пошагово

Шаг 1. Подготовка мяса и овощей

Начните с правильной нарезки: говядину нарежьте кубиками одинакового размера – так они равномерно проварятся. Лук нарежьте полукольцами, морковь – крупной соломкой или кубиками. Чеснок измельчите.

Шаг 2. Обжарка мяса

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте говядину порциями до румяной корочки со всех сторон. Не кладите всё мясо сразу – оно будет тушиться, а не жариться. Выкладывайте кусочки в один слой, дайте им зарумяниться, затем переложите на тарелку.

Шаг 3. Пассеровка овощей

В той же кастрюле обжарьте лук до прозрачности (5 минут), добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. Затем всыпьте муку и паприку, перемешайте, подержите на огне 1 минуту – это уберёт сырой привкус муки.

Шаг 4. Соединение компонентов

Верните мясо в кастрюлю, добавьте томатную пасту, перемешайте. Влейте горячий бульон (или воду) так, чтобы жидкость почти покрыла мясо. Доведите до кипения, посолите, поперчите, положите лавровый лист и чеснок.

Шаг 5. Тушение до мягкости

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа до полной мягкости мяса. Периодически помешивайте, при необходимости подливайте кипяток. Готовность проверяйте вилкой – мясо должно легко разделяться на волокна.

Шаг 6. Финальная доводка соуса

Если подлива получилась жидкой, увеличьте огонь и уварите до желаемой густоты (но не пересушите мясо). Дайте блюду настояться под крышкой 10 минут перед подачей.

Время приготовления

Этап	Время
Подготовка и нарезка	20 минут
Обжарка мяса и овощей	20 минут
Тушение	1 час 40 минут
Настаивание	10 минут
Общее время	~2 часа 30 минут (активных – 40 минут)

КБЖУ (на 100 г)

Показатель	Значение
Калорийность	145 ккал
Белки	16 г
Жиры	7 г
Углеводы	5 г

Расчёт приблизительный, зависит от жирности мяса и количества масла.

С чем подавать гуляш

Картофельное пюре – классическое сочетание.
Отварной рис или гречка.
Макароны из твёрдых сортов пшеницы.
Свежий хлеб для вымакивания соуса.
Овощной салат из свежих огурцов и помидоров.

Частые вопросы

Почему говядина получается жёсткой?

Основные причины: недостаточное время тушения, слишком высокая температура (мясо должно томиться, а не кипеть), использование постных частей без соединительной ткани. Выбирайте лопатку или шею и тушите не менее 1,5 часов на слабом огне.

Можно ли заменить говядину свининой?

Да, но тогда время тушения сокращается до 1 часа, а вкус будет другим – более жирным и насыщенным. Рецепт подходит и для свинины, но тогда уменьшите количество масла.

Как сделать подливу более густой?

В конце тушения можно добавить ещё 1 ч. ложку муки, разведённой в холодной воде, и проварить 5 минут. Или просто уварить соус без крышки.

Обязательно ли использовать томатную пасту?

Не обязательно, можно заменить свежими помидорами (2–3 шт., очищенных от кожицы) или добавить больше паприки для цвета и вкуса.

Можно ли приготовить гуляш в мультиварке?

Да, в режиме «Тушение» на 2 часа. Сначала обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем добавьте остальное и включите тушение.

Больше проверенных рецептов: Котлеты из фарша на сковороде, Мясо по-французски в духовке, Гороховый суп классический, Салат с курицей и ананасом.