Блюда В Мультиварке on Готовим просто и вкусно — домашняя кухня

Плов со свининой в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Thu, 16 Jul 2026 10:00:00 +0300

Плов со свининой в мультиварке: пошаговый рецепт

Плов со свининой в мультиварке – это сытное второе блюдо, которое получается рассыпчатым и ароматным, если правильно подобрать рис и соблюсти пропорции жидкости. В мультиварке плов готовится проще, чем в казане: не нужно следить за огнём и постоянно помешивать. В этом рецепте мы расскажем, как сделать идеальный плов с сочной свининой и золотистым рисом.

Какой рис выбрать для плова в мультиварке

Для рассыпчатого плова выбирайте рис с низким содержанием крахмала – длиннозёрный (басмати, жасмин) или пропаренный. Круглозёрный рис даст кашеобразную консистенцию – он не подходит. Пропаренный рис особенно хорош: он не разваривается и сохраняет форму даже при длительном томлении.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество	Примечание
Свинина (лопатка или шея)	600 г	нарезать кубиками 2×2 см
Рис длиннозёрный (пропаренный)	2 мультистакана	≈ 360 г
Морковь	2 шт. (≈250 г)	крупная, нарезать соломкой
Лук репчатый	2 шт. (≈200 г)	нарезать полукольцами
Чеснок	1 головка	целая, неочищенная
Масло растительное	4 ст. ложки	для обжарки
Вода (кипяток)	4 мультистакана	≈ 720 мл
Соль	1,5 ч. ложки	по вкусу
Перец чёрный молотый	0,5 ч. ложки	–
Зира (кумин)	0,5 ч. ложки	по желанию
Барбарис	1 ч. ложка	по желанию

Как приготовить плов со свининой в мультиварке – пошагово

Шаг 1. Подготовка продуктов

Начните с правильной нарезки: свинину нарежьте средними кубиками, морковь – тонкой соломкой (не трите на тёрке), лук – полукольцами. Рис промойте в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет прозрачной – это удалит лишний крахмал и сделает плов рассыпчатым.

Шаг 2. Обжарка мяса в мультиварке

Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло, разогрейте и обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон (около 10 минут). Мясо должно зарумяниться, но не пересохнуть – это даст плову насыщенный вкус.

Шаг 3. Добавление овощей

Добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте всё вместе 5–7 минут до мягкости овощей. Лук должен стать прозрачным, а морковь – слегка золотистой. Это основа для зирвака (бульонной основы плова).

Шаг 4. Закладка риса и специй

Выключите режим жарки. Всыпьте промытый рис в чашу, разровняйте его поверх мяса с овощами, не перемешивая. Сверху воткните целую головку чеснока (неочищенную), посыпьте солью, перцем, зирой и барбарисом.

Шаг 5. Заливка водой и тушение

Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см (ровно 4 мультистакана). Закройте крышку, установите режим «Плов» или «Рис/Крупы» на время, указанное в инструкции к вашей мультиварке (обычно 40–60 минут). Не открывайте крышку во время приготовления.

Шаг 6. Настаивание и подача

После сигнала о готовности оставьте плов в мультиварке на 10–15 минут в режиме «Подогрев» – рис дойдёт и станет ещё более рассыпчатым. Аккуратно перемешайте, выньте чеснок и подавайте к столу.

Время приготовления

Этап	Время
Подготовка продуктов	20 минут
Обжарка мяса и овощей	17 минут
Приготовление в режиме «Плов»	50 минут
Настаивание	15 минут
Общее время	~1 час 42 минуты (активных – 37 минут)

КБЖУ (на 100 г)

Показатель	Значение
Калорийность	195 ккал
Белки	12 г
Жиры	9 г
Углеводы	17 г

Расчёт приблизительный, зависит от жирности свинины и количества масла.

С чем подавать плов

Со свежим салатом из огурцов и помидоров.
С маринованным луком (лук, залитый уксусом с сахаром).
С квашеными или солёными огурцами.
Как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
С чашкой зелёного чая – классическое завершение трапезы.

Частые вопросы

Почему плов получился кашеобразным?

Основная причина – неправильный сорт риса (круглозёрный) или недостаточная промывка. Используйте длиннозёрный или пропаренный рис и промывайте его до прозрачной воды. Также важно не перемешивать рис во время приготовления.

Можно ли заменить свинину курицей или говядиной?

Да, курицу нужно обжаривать 5–7 минут, говядину – 15–20 минут до румяной корочки. Время приготовления в режиме «Плов» остаётся тем же.

Сколько воды нужно на стакан риса?

Стандартное соотношение для мультиварки – 1 часть риса к 2 частям воды (по объёму). На 2 мультистакана риса – 4 мультистакана воды.

Нужно ли добавлять масло при закладке риса?

Нет, масло уже использовалось для обжарки мяса и овощей. Рис закладывается поверх зирвака и впитывает масло в процессе приготовления.

Можно ли приготовить плов без режима «Плов»?

Да, используйте режим «Тушение» на 1 час или «Каша» с отключённым поддержанием температуры. Главное – не открывать крышку до окончания цикла.

Больше проверенных рецептов: Курица в мультиварке, Гуляш с подливкой из говядины, [Гречка с мясом в мультиварке] (скоро), [Плов с курицей в казане] (скоро).

Курица в мультиварке: сочная и румяная целиком или кусочками

Sun, 14 Jun 2026 10:00:00 +0300

Курица в мультиварке — это всегда беспроигрышный вариант. Мясо получается сочным, не пересушенным, а сама мультиварка делает процесс максимально простым. Сегодня расскажу, как приготовить идеальную курицу: целиком для праздничного стола или порционными кусочками на каждый день. И главное — как добиться румяной корочки.

Ингредиенты (на 1–1,2 кг курицы)

Ингредиент	Количество	Примечание
Курица (тушка или части)	1–1,2 кг	охлаждённая
Соль	1 ч. ложка	—
Перец чёрный молотый	0,5 ч. ложки	—
Паприка молотая	1 ч. ложка	для цвета
Чеснок	3–4 зубчика	—
Масло растительное	2 ст. ложки	для смазывания
Специи по вкусу	—	розмарин, тимьян, карри

Для соуса (по желанию):

Сметана или майонез — 2 ст. ложки
Горчица — 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Вариант 1. Курица целиком (праздничный)

Шаг 1. Подготовка курицы

Тушку вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир с шеи и гузки. Смешайте соль, перец, паприку и измельчённый чеснок. Натрите курицу со всех сторон и внутри. Если хотите более нежную корочку — смешайте специи со сметаной или майонезом с горчицей.

Шаг 2. Укладываем в чашу

Дно чаши мультиварки смажьте растительным маслом. Положите курицу спинкой вверх или грудкой — разницы нет. Крылья и ножки можно подвязать кулинарной нитью, чтобы не торчали.

Шаг 3. Режим «Выпечка» или «Мультиповар»

Закройте крышку. Выставьте режим «Выпечка» (или «Запекание», «Жарка») на 40–50 минут в зависимости от мощности. Для мультиварок 700–900 Вт достаточно 40 минут.

После сигнала переверните курицу с помощью лопаток (осторожно, горячо!) и включите ещё на 20–30 минут, чтобы пропеклась равномерно и подрумянилась с другой стороны.

Шаг 4. Проверка готовности

Проткните ножом или зубочисткой самое толстое место (бедро или грудку). Выделяющийся сок должен быть прозрачным, без крови.

Вариант 2. Курица кусочками (на каждый день)

Шаг 1. Разделка

Разрежьте курицу на порционные куски: бёдра, голени, крылья, грудку на 2–3 части. Промойте и обсушите.

Шаг 2. Обжарка в мультиварке

Включите режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло. Когда разогреется, выложите кусочки кожей вниз. Жарьте 10 минут без крышки, затем переверните и жарьте ещё 5 минут до румянца.

Шаг 3. Тушение

Добавьте 50–100 мл воды, соль, специи, можно бросить лавровый лист. Переключите на режим «Тушение» на 30 минут. Закройте крышку. За это время мясо станет мягким и полностью приготовится.

Шаг 4. Финал

Если хотите густой соус — после тушения откройте крышку и включите «Выпечку» на 5–7 минут, чтобы жидкость выпарилась.

Время приготовления

Этап (целиком)	Время
Подготовка и натирание	10 минут
Запекание (первая сторона)	40 минут
Запекание (вторая сторона)	20–30 минут
Общее время	1 час 10 минут – 1 час 20 минут

Этап (кусочками)	Время
Подготовка и разделка	10 минут
Обжарка	15 минут
Тушение	30 минут
Общее время	55 минут

КБЖУ

На 100 г готовой курицы (с кожей, запечённой целиком, без соуса):

Показатель	Значение
Калорийность	215 ккал
Белки	19 г
Жиры	15 г
Углеводы	0,5 г

На порцию (200 г, примерно 2 куска или четверть тушки):

Показатель	Значение
Калорийность	430 ккал
Белки	38 г
Жиры	30 г
Углеводы	1 г

Примечание: без кожи калорийность ниже — около 170 ккал/100 г.

С чем подавать

Рис или гречка — отлично впитывают сок и соус.
Картофельное пюре — классика.
Тушёные овощи — кабачки, баклажаны, цветная капуста.
Салат из свежих овощей — лёгкий контраст.
Макароны с сыром — сытный обед.

Частые вопросы

Почему курица в мультиварке получается бледной, без корочки?

Корочка образуется только при высокой температуре с открытой крышкой. Для этого нужен режим «Выпечка» или «Жарка». Не используйте «Тушение» для корочки — там низкая температура. Перед запеканием хорошо обсушите курицу и смажьте маслом.

Можно ли запечь курицу целиком, если она не влезает в чашу?

Да, но лучше выбрать курицу поменьше (до 1,2 кг) или разрезать вдоль позвоночника и развернуть «книжкой» — так она поместится даже в маленькую чашу 3–4 литра.

Сколько времени готовить курицу в мультиварке в режиме «Тушение»?

Если просто тушить, без предварительной обжарки: 1 час для кусочков, 1,5 часа для целой тушки (но целую лучше запекать). Тушить можно с овощами, сметаной или томатом.

Нужно ли добавлять воду при запекании?

При запекании целиком — нет, достаточно того сока, который выделит курица. При тушении кусочками — добавьте 50–100 мл воды, чтобы не подгорело.

Как проверить, что курица готова без термометра?

Самое толстое место бедра проткните ножом. Сок должен вытекать прозрачный. Если розовый или с кровью — готовьте ещё 10–15 минут.

Больше проверенных рецептов: Омлет как в детском саду, Классический борщ, Тонкие блины на молоке, Селёдка под шубой, Котлеты из фарша на сковороде.